Ingrédients
- 2 kilo(s) de calamar
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 2 pincée(s) de sel et de poivre
- 2 pincée(s) de thym
- 2 pincée(s) de persil
- 2 verre(s) d’eau (40 cl)
- 50 grammes d’oignons
- 500 grammes d’épinards
- 1 cuillère(s) à café de maïzena
- 1 cuillère(s) à soupe de purée de tomate
- 40 grammes de beurre
Préparation
- Réserver la “poche” du calamar.
- Farce : hacher finement la chair des tentacules, les épinards, les oignons et l’ail : Y ajouter les œufs entiers, avec le sel et le poivre, le thym et le persil.
- Remplir la poche (ou les poches) de la farce et la coudre soigneusement.
- Faire fondre le beurre dans la casserole à petit feu.
- Y ajouter la purée de tomate et après quelques secondes, verser l’eau.
- Saler et poivrer légèrement.
- Une heure de cuisson environ à feu moyen.
- Enlever le calamar et le garder au chaud.
- Épaissir la sauce avec une cuillerée à café de maïzena.
- Couper en tranches et servir avec un riz au beurre, accompagné de divers chutneys.
- Avec une sauce de citron légèrement pimentée.
