Liste des ingrédients
Base croquante noix de coco
- 60 g de sucre brut ou cassonade (ou sucre…)
- 1 c. à café de sel
- 170 g de beurre
- 325 g de farine
- 25 g de noix de coco râpée (ou poudre d’amande, ou pistache…)
Couche de fruits et déco
- 2 mangues
- 1/2 ananas
- 1 gousse de vanille
- 2 g d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre
- 25 g de beurre
- 100 g de chocolat blanc
- Noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, la noix de coco râpée, puis ajoutez le beurre en morceaux (à température). Avec vos mains, travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé par la farine.
- Etalez cette préparation dans le fond d’un moule (fond amovible), ou un cadre rectangulaire (3/4 cm de haut)
- Tassez bien avec une spatule et passez au four 15/20 min à 180°C. Laissez refroidir
- Préparez les fruits, découpez mangue et ananas en cubes
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre et les graines de vanille
- Ajoutez les fruits et mélangez
- Laissez compoter les fruits 10/15 minutes
- S’il n’y a pas de jus, ajoutez 2/3 cuillères à soupe d’eau, avec l’agar agar, laissez compoter encore 2 minutes puis versez sur la base crunchy
- Laissez prendre 2 h au frigo
- Découpez en rectangles ou en petits cubes puis décorez avec le chocolat blanc fondu et la noix de coco râpée.
