4 Personnes
Ingredients
- 2 Mozzarella de buffala(pot de 200 g)
- 2 Jaunes d’oeufs
- 6 cuil. à soupe Farine
- 1 Verre d’eau très froide
- 100g Pousses d’épinards
- 0,5 Botte de basilic
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
- 75cl Huile de friture
Étapes de préparation
- Lavez et essorez les pousses d’épinards. Assaisonnez-les avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Préparez la pâte à beignet. Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs, à l’aide d’un fouet et ajoutez progressivement l’eau très froide sans cesser de remuer. La pâte doit être lisse et fluide.
- Découpez la mozzarella en morceaux et posez sur chaque morceau, une ou deux feuilles de basilic. Faites chauffer l’huile de friture.
- Plongez, deux par deux, les morceaux de mozzarella dans la pâte à beignet, puis dans l’huile chaude 30 sec environ. Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur plusieurs feuilles de papier absorbant.
- Servez les beignets aussitôt avec la salade de pousses d’épinards.
