Ingrédients: (pour une vingtaine de biscuits)
- 150g de farine
- 1cc de basilic ciselé
- 100g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- 100g de gruyère râpé (ou comté, cantal, parmesan…)
- 3g de fleur de sel
- 1 œuf pour la dorure
- une dizaine de pistaches concassées
Préparation:
- Mélanger la farine et le basilic finement ciselé puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts. Ajouter ensuite le jaune d’œuf, mélanger puis incorporer le fromage râpé et la fleur de sel.
- Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte entre deux feuilles papier cuisson puis découper des biscuits à l’emporte-pièces, en cette période de fêtes j’ai opté pour des sapins.
- Disposer une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de l’œuf battu puis parsemer de pistaches concassées.
- Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de manipuler les biscuits encore fragiles à la sortie du four.
