Ingrédients
- 2 oeufs
- 175 ml huile
- 160 gr sucre
- 1 sachet de levure chimique
- zeste d’un citron
- +/- 350 gr de farine
Décoration:
Instructions
- Dans un large saladier, fouettez les oeufs et le sucre,
- ajouter l’huile tout en fouettant, ainsi que le zeste de citron,
- tamisez la levure chimique ainsi que la farine et introduisez-les au mélange pour avoir une pate qui se ramasse bien et qui soit bien molle et lisse,
- chemisez une plaque de cuisson de papier de cuisson et préchauffez le four à 180°C.
- Former de très petites boulettes de presque 16 gr chacune
- Les disposez de façon espacée sur la plaque de cuisson car ils s’étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.
- Enfournez et bien surveillez la cuisson car les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de preserver leur fondant et leur moelleux.
- diluez la confiture avec un peu d’eau de fleur d’oranger et chauffez au micro-onde pour la liquéfier.
- Plongez les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées puis collez deux pièces et les rouler dans de la noix de coco râpée pour que les boules soient bien couvertes.
- Laissez totalement sécher puis les disposez dans des caissettes.
- Ces boules de coco se gardent aisément plusieurs jours dans une boite en fer hermétique bien fermée.
