Ingrédients: (pour un pain de mie de 800g)
- 500g de farine de blé complet
- 20g de levure fraîche boulangère
- 250ml de lait (écrémé pour moi)
- 25g de beurre demi-sel
- 10g de sucre complet (facultatif)
- une pincée de sel
Préparation:
- Délayer la levure dans le lait tiède (attention pas chaud, tout juste tiède).
- Dans la cuve d’un robot munie du crochet à pétrin, verser la farine et le sucre puis ajouter le mélange lait + levure.
- Pétrir à vitesse moyenne 2 minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi qu’une pincée de sel, continuer de pétrir à vitesse maximum cette fois ci pendant 10 minutes.
- Laisser ensuite pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour ma part 30 minutes dans mon four à 40°C).
- Dégazer la pâte puis former 4 boules égales. Placer ces 4 boules dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, puis laisser pousser de nouveau 30 minutes dans le four.
- Préchauffer le four à 200°C (laisser le pain à température ambiante pendant ce temps).
- Badigeonner le pain d’un peu de lait et parsemer de quelques graines si désiré.
- Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson.
