- Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco
- 3 gros blancs d’oeufs, à température ambiante
- 150 g (3/4 tasse) de sucre granulé
- 190 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de gousses de vanille
- Quelques framboises fraîches, pour décorer
- Préparation
- Mettre la boîte de lait de coco dans le réfrigérateur au moins 6 heures avant de commencer ce dessert. En sortant la boîte du réfrigérateur, l’ouvrir sans la brasser et enlever la crème de noix de coco avec une cuillère. Mesurer 250 ml (1 tasse) de cette crème et réfrigérer jusqu’au moment d’assembler.
- Préparer huit ramequins de 60 ml (3 oz) en coupant du papier sulfurisé pour envelopper le contour extérieur et dépasser le dessus de chaque ramequin de 5 cm (2 po). Mettre une bande élastique autour du papier pour le tenir en place.
- Avec un mélangeur électrique ou un batteur sur socle muni d’un fouet, fouetter les blancs d’œufs à vitesse élevée. Lorsque les œufs sont mousseux, ajouter graduellement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des pics moyens. Transférer dans un autre bol et réserver.
- Avec les mêmes batteurs, battre la crème de noix de coco jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis verser la crème à fouetter et fouetter à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pics souples. Ajouter la pâte de vanille et fouetter quelques instants.
- Verser la meringue dans la crème, en deux fois, et plier jusqu’à bien combiner. Avec une cuillère, mettre le mélange dans les ramequins préparés, en dépassant les rebords d’environ 2,5 cm (1 po) (le papier sulfurisé va contenir le mélange).
- Glisser les soufflés au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien figés, au moins 4 heures avant de servir. Sortir du congélateur, retirer le papier sulfurisé, garnir de framboises fraîches et servir.
