Connu pour ses nombreuses délicieuses recettes et délicaces, le Chef Zulfekar Ali, directeur d’une école de pâtisserie à Mesnil fait découvrir à ses élèves des plats succulents. Ça fait 15 ans aussi qu’il s’est fait un nom au cœur de la cuisine. Petits et grands de sa famille adorent toujours ses plats de fin gourmet.
[RECETTE] Financiers aux pistaches vertes
Ingrédients
225g de sucre glace
250g de blancs d’œufs
70g de farine
285g de poudre d’amande
250g de beurre fondue
54g de pâte de pistaches vertes
Pistaches vertes hachées pour la décoration
Préparations
- Préchauffez le four à 170 ᵒC.
- Tamisez ensemble la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.
- Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien tous les ingrédients avec une spatule.
- Mélangez le beurre et la pâte de pistache. Faites fondre à feu doux.
- Ajoutez-le au mélange obtenu au no 2.
- Garnissez un moule en silicone avec l’appareil obtenu.
- Faites cuire pendant 12-15 minutes au four ventilé.
- Retournez la plaque.
- Démoulez aussitôt.
- Décorez avec des fruits rouges et les pistaches concassées.
Astuce du chef
Pour le décor, vous pouvez varier les fruits selon les goûts et les saisons.
[RECETTE] Basboussa
Ingrédients
200g gruau (gréo)
1 c.à.c. de bicarbonate
50g de poudre de coco
2 c.à.s de beurre
325g de yaourt nature
Sirop
2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
Du saffron (jaffran)
Zeste d’un citron
Pour préparer le sirop, faites bouillir tous les ingrédients.
Préparation
- Préchauffez le four à 150 ᵒC.
- Mélangez le gruau, le beurre, le bicarbonate et la poudre de coco. Faites un crumble.
- Ajoutez le yaourt nature.
- Fouettez bien et versez dans un moule en silicone.
- Faites cuire au four pendant 15-20 minutes.
- Laissez refroidir.
- Versez-y le sirop.
Astuce du Chef
Afin que le gâteau soit le plus réussi, il est préférable de le préparer la veille.
