Temps Total : 1h20
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 500 g de pruneau
- Thé chaud
- 500 g d’oignon
- Huile d’olive
- 1.5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- grain de coriandre écrasés
- 1 dosette de safran
- 100 g d’amandes émondées
- 3 cuillères à soupe de miel
Préparation
- Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
- Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
- Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
- Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
- Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
- Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
- Servez accompagné de semoule de couscous.
