Ingrédients
- 1 rôti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 petites cuillères de sucre de sucre
- 25 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait (à défaut de l’eau)
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix (facultatif)
- Thym
- Basilic
- Poivre
Préparation
Temps Total : 45 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
- Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l’air ambiant.
- Couper l’ail en fines lamelles.
- Avec un couteau fin et aiguisé, faire de petites incisions dans le rôti et glisser dedans les lamelles d’ail.
- Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
- Emincer les oignons.
- Faire fondre la moitié du beurre et l’huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
- Ajouter les herbes.
- Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
- Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
- Mettre au four préchauffé à 250°C (thermostat 8-9) et laisser cuire 10 minutes.
- Sortir du four, déglacer avec le lait, poivrer, et laisser cuire encore environ 10 minutes. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.
