Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 120g de riz basmati
- 10cl de lait de coco + 20cl d’eau
- 220g de poulet haché
- 2 bâtons de citronnelle
- ½ concombre
- 1 carotte (ici jaune)
- 1 citron vert
- 10g de cacahuètes concassées
- 10g de noix de coco râpée
- 2 cc de garam masala*
- 1 yaourt nature
- menthe et coriandre (ou persil plat)
- huile d’arachide (ou tournesol)
- sel, poivre
Préparation:
- Commencer par peler la carotte puis la couper en tagliatelle ainsi que le concombre.Pour cela j’utilise un coupe légume comme celui ci, qui permet également de réaliser des spaghetti de légumes (entre autres). Dans un saladier mélanger les tagliatelles de concombre et carotte, ajouter un peu d’huile,et une cuillère à soupe de jus de citron vert, saler et poivrer puis réserver au frais.
- Mélanger les cacahuètes, la coco râpée et une cuillère à café de garam malasa. Faire chauffer une poêle à sec et faire cuire environ 5 minutes afin de faire dorer la préparation. Réserver la préparation (il s’agit d’un serundeng).
- Dans une casserole faire chauffer le lait de coco et l’eau. Une fois à petites ébullition ajouter le riz, bien mélanger et cuire sur feu doux à couvert 10-12 minutes en mélangeant de temps en temps (pas besoin d’égoutter le riz va cuire par absorption).
- En parallèle mélanger le poulet haché avec une cuillère à café de garam masale et former 4 petits boudins (dans les mains légèrement humides afin que ça ne colle pas). Couper les bâtons de citronnelle en deux dans leur longueur et piquer les boudins.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen et faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes afin que le poulet soit bien cuit.
- Ciseler la menthe et la coriandre et mélanger dans le yaourt. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, du sel et poivre.
- Servir le riz avec les brochettes saupoudré de serundeng, le tout accompagné des crudités et de sauce yaourt.
