Ingrédients

Pour la Kofta

• Coriandre fraîche, menthe ou persil finement ciselés
• Sel, poivre
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1/2 oignon haché finement
• 1 œuf
• 1 càc de cumin, graines de coriandre, paprika, cannelle et quatre-épices
• 600g d’agneau haché

Pour la sauce au yaourt

• Sel
• Le jus d’un citron
• 1 gousse d’ail écrasée
• Persil et coriandre finement ciselés
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature

Préparation

1 Faites revenir les épices dans une poêle avant de les piler. Mélangez Lesà l’agneau, l’oignon, l’ail et les herbes, ajoutez l’oeuf et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez le tout pour former un mélange homogène.

2 Formez les kofta avec vos mains autour des brochettes ou en boulettes et faites-les frire 5 à 7 minutes dans une poêle.

3 Vous pouvez également les faire griller au four ou au barbecue.

4 Réalisez la sauce au yaourt

Mélangez le yaourt, le persil, la coriandre, l’ail, le jus de citron et le sel. Servez les kofta avec la sauce au yaourt, du pain pita chaud et des oignons émincés.